单一营养素缺乏可能导致营养素缺乏症，常见的营养不良大都是多发性的营养不足，尤其是总热能和蛋白质的不足。营养不良可能是摄食过少、偏食厌食引起的，也可能是机体疾病造成的，如消化系统疾病、脏器功能衰退，对营养的需要量增加等。营养过度是摄入的营养素过多造成的。摄入的热能过多，超过了热能消耗，多余的热能就会存在体内，以脂肪的形式贮存于皮下脂肪组织，形成肥胖症。摄入过多的脂溶性维生素A或维生素D都可能导致机体中毒。营养不良和营养过度都不是好事，老年人应注意营养的数量及其搭配 ......