某些食物必须经烹调处理后才能食用。我国人民的膳食以热餐为主，粮食类、鱼肉禽类、蔬菜类中的一些食物不能生吃，经过烹调加工，食物由生变熟，不仅能杀死食物中的细菌和寄生虫等有害生物，也有助于人体消化吸收，而且在烹调时由于火候处理和加入调味品，赋予了食物色香味，能提高食物的感官性状，增进食欲。但食物经过加工、烹调处理，一些营养素会受到损失。食热餐的温度以50～65。C比较适宜 ......