利用廉价的碳源和氮源通过单细胞微生物的发酵所生产的蛋白质，用作人和动物的蛋白质食物的补充。地球上植物利用CO2、光能和无机氮合成的蛋白质，远远不能满足日益增长的人类和家畜的营养需要，而微生物合成蛋白质的速度要比植物快得多，可以进行大规模工业化生产，不受自然条件的影响和限制，营养丰富，除富含蛋白质和必需氨基酸外，还含有核酸和多种维生素。因此，如何利用微生物生产食物和饲料，已成为国际上的一项重要研究课题。

生产原料和微生物 生产单细胞蛋白的碳源物质，有工农业生产加工过程中的废弃物和副产品如废糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液等，石油化工产品如正烷烃、 ......