十字花科(Cruci-ferae)芸薹属芥菜种中以肉质根为产品的一个变种，一二年生草本植物。学名Brassica juncea Coss. var.megarrhiza Tsen et Lee，别名大头菜、疙瘩菜。染色体数2n=4x=36。每100克鲜菜中含水分89.5克、蛋白质1.2克、碳水化合物6.1克、粗纤维2.1克、维生素C44毫克左右，以及其他维生素和矿物质。中国主要分布在云南、贵州、四川、湖北、广东、浙江、江苏、山东、辽宁等省。

植物学性状 直根系，根群主要分布在30厘米的耕层内。直根膨大为肉质根，由根头、根颈、真根三部分组成，分别由上、下胚轴和胚根发育而成。真根部有侧根两列。肉质根有圆锥、圆柱、扁圆和荷包等形状。营养生长期茎短缩，着生 ......