开发利用可提供干鲜果品(果实或种仁)的多年生木本或多年生草本果树， 进行大规模商品生产的种植业; 是农业生产的组成部分。

图1 古代埃及人采摘无花果的壁画

起源、发展与分布 果树一般分为落叶果树和常绿果树，又可分温带果树和亚热带、热带果树(见果树分类)。因不同种类的起源在瑞士德·康多尔(De Can-dolle) 和苏联瓦维洛夫(Н.И.Ва-вилов) 的著作中有详细的论述(见栽培果树起源)。不同起源中心的各种果树野生群落， 在人工选择和自然驯化下， 经古代人类的传播，开始有了果树的原始栽培。其中果桑、葡萄、毛叶枣 (Zizyphusmauritiana)、杧果、杏、扁桃、桃、梨、苹果、榅桲、石榴、无花果、 ......