以采收种子榨油为主要用途的一年生或越年生栽培草本植物。如油菜、花生、向日葵、芝麻、大豆、胡麻、红花、蓖麻、海甘蓝等。除以上油料作物外， 还有棉籽、玉米胚、米糠等也可用于榨油。

20世纪80年代以来，世界油料作物， 特别是油菜、向日葵、大豆生产发展很快， 面积和产量都有较大的增长(见表1)。

表 1 世界主要油料作物的收获面积和总产量(1980～1985)

项 目收 获 面 积(kha)总 产 量 (kt)　198019811982198319841985198019811982198319841985大 豆
带壳花生
向日葵籽
油 菜 籽
芝 麻50 536
18 427
12 463
10 820
6 27550 552
19 157
12 119
11 885
6 31852 463
18 993
12 893
13 173
6 54848 858
18 576
12 823
12 642
6 40652 056
18 350
13 431
13 606
6 24351 555
19 657
15 141
15 441
7 1798