在掌握丰富甜菜种质资源的基础上， 选育具有丰产、高糖或某种特殊优良性状的品种改良工作，对提高甜菜产质量、增强抗逆性、扩大种植区域、改革甜菜产区的种植制度和改良栽培管理技术等方面具有重要作用。

简史 世界甜菜育种约有200年的历史。1786年德国E. F.阿查德(Achard) 选育出第一个糖甜菜品种西里西亚(Silesia)， 含糖率只有6～8%。1850年法国J.L.维里莫连(Vilmovia)用杂交方法， 选育出的甜菜品种含糖率12%左右。19世纪80年代欧洲各国相继开展育种工作， 将含糖率提高到13%以上;90年代，开始用旋光计测定块根中含糖量， 显著地提高了育种效果。20世纪初， 甜菜根中含糖率已达20%左右。例如，波兰 ......