指人体和周围环境之间物质交换和体内物质转化的过程。包括合成代谢和分解代谢两个方面。合成代谢是人体从外界环境中摄取营养物质，并将其合成自身物质，以维持其生长、发育、修补、替换和繁殖的需要。这个过程同时储存能量。人体把自身的物质进行分解，释放能量并将代谢产物排出体外的过程叫分解代谢。如体内蛋白质、糖、脂肪等经过复杂的氧化分解，生成二氧化碳和水的过程。总之，合成代谢和分解代谢是物质代谢中互相联系，不可分割的两个侧面。处于生长发育期的儿童，合成代谢大于分解代谢，于是各器官、组织逐渐成长、成熟，体重增加。成人的合成代谢和分解代谢基本相等 ......