每日饮食中的钙含量并不恒定，一般为0.5～1克左右;吸收率也不相同，一般为25～70%。成年人每天约吸收0.1～0.4克钙。通常是饮食中的钙含量增高时，其吸收率相应下降，反之则相应升高。决定钙吸收的主要因素是维生素D以及机体对钙的需要量。如果维生素D供应充足，通常不会发生缺钙现象。若维生素D缺乏，则钙吸收减少。儿童和乳母因对钙的需要量较多，可使钙的吸收加强。此外，低磷膳食可提高钙的吸收率。乳糖及一些氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸、组氨酸等，能促进钙的吸收。食物中的植酸和草酸能与钙结合生成植酸钙，从而影响钙的吸收。钙吸收的部位在十二指肠和小肠， ......