50年代，活畜屠宰与肉制品加工以私商经营为主，屠宰牛羊主要采取手工操作。1956年起，食品公司开始兴建屠宰设施，实行专业化屠宰。1957-1965年，国家投资在乌鲁木齐、哈密、伊犁、克拉玛依等城市兴建冷库并配套兴建屠宰加工设施，冷库每日冻结肉类120余吨。经过几十年建设，到1995年，全区国营商业有肉类加工冷藏企业79处，机械化屠宰车间建筑面积2.91万平方米，肉类加工能力为：年班屠宰加工活猪200万口，菜牛80万头、菜羊1 100万只。冷藏设施有250台氨压缩机，班肉类冻结能力7万头只。

乌鲁木齐、伊宁、昌吉、喀什等地肉类联合加工企业是新疆肉制品主要生产企业。乌鲁木齐1957年引进内地技 ......