利用酶的催化作用，在生物体外使 一种有机物质变成另一种有机物质的方法。对合成不对称立体构型化合物和深入进行立体化学研究，具有重要意义。

酶是一种生物细胞产生的、以蛋白质为主要成分的生物催化剂。生物体内的化学反应，几乎都是在酶催化下进行的。在酶催化下一切反应都是在比较温和的条件下进行的，而同样的反应，若用化学方法则往往需要在高温或高压、强酸或强碱条件下才能进行。酶催化反应可分别在生物体内或体外进行，其中直接利用生物活体在生物体内进行的酶催化合成，一般就称为微生物合成;若将酶从生物体中提取出来，在生物体外进行催化合成反应，就称为酶合成 ......