植物在受病原物侵染的过程中，蛋白质和酶的合成与降解发生的变化的情况或过程。这种变化与抗病或感病反应有关。

蛋白质变化 包括蛋白质的合成作用和降解作用。病程中，有的组织合成作用增强，有的组织降解作用加速，在有些病害中合成与降解作用同时发生变化。

合成作用 病植物蛋白质合成作用增强，一般以抗病组织中更显著，时间发生也早。蛋白质合成增加表现为新的蛋白质产生和含量的增加，新产生蛋白质中许多与植物的抗病反应有关(见病程相关蛋白)。

抗病反应 抗病性表达需要蛋白质的合成。用蛋白合成抑制剂处理，可抑制植物的抗病反应。如用燕麦冠锈病菌接种抗病燕麦品种后，14 ......