香蕉(Musa spp.)是著名的热带亚热带水果。原产亚洲东南部，包括中国南方。

古籍中的“芭蕉”大都泛指蕉类植物，“甘蕉”则专指果树栽培上有经济价值的食用蕉。西汉司马相如《子虚赋》中的巴苴(即芭蕉)，是有关芭蕉的最早记载。食用蕉至迟在汉代已有栽培。现在通用的食用蕉总称“香蕉”一名，清初的文献中始见著录。

中国古代食用蕉的经济栽培主要集中在广东、广西、福建和台湾等省区。

3世纪时，中国栽培的食用蕉已有不同的类型与品种。清初，广州栽培的食用蕉有香牙蕉、牛乳蕉、佛手蕉、鼓槌蕉、板蕉等。其中鼓槌蕉与板蕉属大蕉类型。

古代主要采用地下茎或吸芽繁殖食用蕉。古人的 ......