狭义的关中农区，是指介于秦岭与陕北高原之间渭河平原。是中国历史最悠久的主要农区之一，在中国农业发展史上占有重要地位。

原始时代 关中地区迄今最早的农业遗存发现于距今7000年前后的老官台文化。其遗址多位于河流转弯或两河交汇的三角台地上，植被疏松、土层深厚，出土农具有垦荒的石斧，收割禾穗的石刀、石镰，加工粮食的杵臼、磨盘、磨棒等，尤以翻土用的磨制石铲加工最为精细，表明生产技术重点已逐步由林木砍烧转移到土地加工上。

关中盆地是距今5000年前的仰韶文化的主要分布地区之一。当时关中的原始农业以旱作的粟为标志，西安半坡遗址还出土了菜籽。半坡等遗址出土 ......