茶是中国历史上最重要的饮料作物，茶树原产中国西南部，饮茶的历史相传已有3000多年。中国饮茶、艺茶始于西南。《华阳国志》载，武王灭殷以后，以其宗姬于巴，爵之以子，其地“园有芳蒻、季茗”，“丹、漆、茶、蚕皆纳贡之”。据此传说，先秦时巴蜀一带，似已饮茶和懂得了种茶。顾炎武在《日知录》中指出，自秦人取蜀以后，饮茶在中国逐渐传播开来。

茶树栽培史 根据中国茶区的变化和栽培技术的发展，中国茶树栽培史可分为三个阶段。

五代以前 战国以前，饮茶和茶业主要在巴蜀和汉中的部分地区。秦汉统一中国以后，饮茶和种茶由巴蜀首先东传到荆楚广大地区。汉代，茶的饮用和栽 ......