唐代记述茶树栽培和茶叶加工方法的专著，也是世界上第一部茶学全书。作者陆羽(733～804)，湖北竟陵(今天门)人。《茶经》系陆羽隐居浙江余杭苕溪所作，约成于760～765年间。《茶经》共三卷十篇，篇名用单词表达，顺次称作：“一之源”，考证茶的起源及性状;“二之具”，记载采茶、制茶的工具;“三之造”，记述茶叶种类和采制方法;“四之器”，记载煮茶、饮茶的器皿;“五之煮”，记载烹茶法及水质品位;“六之饮”，记载饮茶风俗和品茶法;“七之事”，汇辑有关茶叶的掌故及药效;“八之出”，列举茶叶产地及所产茶叶的优劣;“九之略”，指茶器的使用可因条件而异，不必拘泥;“十之图”， ......