在电场力作用下，带电粒子在流体中移动的现象。应用这一现象分离、鉴定或制备氨基酸、蛋白质、核酸、无机离子、病毒颗粒以及活细胞的方法，称电泳技术。电泳技术广泛应用于生物化学工业、临床医学检验、分子生物学、农业育种和作物、畜禽代谢研究。

1807年俄国物理学家鲁斯(F.F.Reuss) 观察到电泳现象。1897年柯赫劳什(F.Kochlausch)推导出了电场中离子移动的理论公式。早期研究人员用阳离子电泳表示带电胶体粒子的移动。用离子电泳表示小分子在电场中的移动。1909年米切利斯(L. Michae-lis)第一次使用electrophoresis表示电泳。

1937年蒂塞利乌斯(A.Tiselius)建立了移动界面电泳，成功地将血清蛋白质分成5 ......