动物体内贮存的脂肪分解为其他营养物质的供能过程。在动物禁食或大量需要能量时， 需要从贮存的脂肪组织中动员出脂肪供能。甘油三酯在进一步分解代谢之前，需受细胞间的对激素敏感的脂肪酶催化水解成甘油和脂肪酸。在禁食和逆境应激刺激情况下产生的肾上腺素和胰高血糖素对这种脂肪酶有激活作用。另一方面，高碳水化合物的丰富饲养，使胰岛素的产量增加，抑制游离脂肪酸的动员，并加强游离脂肪酸的再酯化，从而合成脂肪 (见脂肪合成)。

从贮存脂肪组织释放出的脂肪酸和甘油扩散入血。在血中脂肪酸与清蛋白结合可运输至其他组织(肌肉、肝、心、脑等)，这些组织能利用脂肪酸进行 ......