研究家禽的生物学和经济特性、遗传、育种、饲养、管理和产品处理加工等理论和生产过程的科学。

家禽生产科学是近几十年来， 畜牧业中发展最快的学科之一，由于商品养禽业的发展，家禽几乎完全脱离自然条件，实行集约化生产，禽舍内的光照、温度、湿度和通风换气，全靠人工控制。要成功地实现养禽业的现代化生产，必须具备全面的科学知识，如家禽生理学、生物化学、营养学、饲料学和环境物理学的基本知识。培育现代高产杂交鸡还需要有高等数学、生物数学、细胞遗传学、数量遗传学、群体遗传学、家禽育种学、家禽繁殖学、生物工程和计算机等基本知识与技能。禽场和疫病防治需要 ......