羊奶含有丰富的营养物质，鲜奶蛋白质是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需氨基酸， 蛋白质消化率达98%左右，奶中脂肪呈极小的球状悬浮在奶中， 是食用脂肪消化率最高的脂肪。乳中含有20种维生素， 20多种矿物质，对人类来说，羊奶含有维持生命所需的各种物质，容易消化吸收，生物价值高，尤宜于幼儿和老人饮用。羊奶成分见表1和表2。

表1 羊奶成分 (克/千克)

成 分
奶别干物质乳糖蛋白质脂肪矿物质山羊奶
绵羊奶115～130
160～25445～50
52～5528～35
45～7530～38
55～1107～9
8～10

表2 羊奶中每百克蛋白质的

必需氨基酸含量 (克)

氨基酸绵 羊山 羊赖氨酸
色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苯丙氨酸
苏氨酸
蛋氨酸
缬氨酸8.6
1.5
9.