通过肉眼观察家畜的外貌，对家畜个体作出主观评价的技术。外貌鉴定在马、牛等家畜中较为重要，其目的是鉴定某一家畜是否符合品种特征，鉴定其有无功能上和管理上的缺陷，以及通过与生产性能有关的外貌部位，来估计其生产性能。除对个体评定外，还用于对几头家畜做评比排名次。

鉴定工作大都在展览会、比赛会及农场内进行。鉴定员必须熟悉畜体各部位的名称，在头脑中有一个明确的标准或理想体型，而这一理想型应能代表生产者对该品种的要求，有评定体型优点和缺点以及各部位相对重要性的能力，而且评定必须公正。目前每个主要的畜禽品种协会，都有一个标准体型可供鉴定员在该 ......