研究苹果及其近缘属植物的遗传变异，培育和创造苹果砧木新类型的一门科学技术。选育苹果砧木可为苹果生产提供适应当地条件的优良乔化和矮化砧木。

发展简史 苹果嫁接技术的产生， 意味着对苹果砧木选择和利用的开始。公元初叶， 普林尼(Pliny)曾经记载说： 罗马人很早就知道把苹果品种嫁接在砧木的技术。因此， 可以认为在古罗马时代， 世界就已开始有苹果砧木的选择和利用。在西欧， 一般选择苹果栽培品种作乔化砧木;中国则从野生苹果资源中，选择在生产栽培中利用已久的种或类型作乔化砧木。相沿到现在，形成了当今世界丰富的苹果乔化砧木组成。15世纪末～16世纪初，开始有了苹果 ......