对种胚进行人工离体培养的技术。一般用种子繁殖的植物， 种胚发育良好。长期无性繁殖的植物，尤其是一些早熟种的胚，在母体组织内不能正常发育， 或胚生理成熟速度慢于果实成熟速度。此外在柑橘的有性胚及植物远缘杂交时， 也会发生胚在母体内死亡的现象， 对这些植物就可利用胚培养技术获得不育胚的植株。

植物的胚培养是组织培养的一个方面。早在20世纪初有人用它作为育种的一种手段。最早报道的有海宁(E. Hannig，1904)用十字花科的莱菔属(Raphanuscochlearia)和西洋山嵛菜属植物为材料试验胚培养获得成功， 其后， 图基(Tukey， 1933～1934)又用李属种子进行胚培养。李继侗(1934)在中国最早开 ......