在地下建造圆形或长方形地窖贮藏果品的方法。可利用土温变化缓慢的特点，又借气温变化调节窖温， 设备简单， 就地取材，是比较经济易行的贮藏方式。中国南北各地都有不同类型的水果窖藏方法。由于通风较差， 尤其在春季土温回升到一定程度时， 窖温不能靠通风降低， 即需结束贮藏。窖藏的主要类型有：

甜橙地窖 俗称吊金窖。四川省的南充、开县、重庆、江津以及湖南省的甜橙产区均以地窖大量贮藏甜橙。其中南充县70%以上采用吊金窖贮藏。吊金窖均建在地下， 为三角瓶形， 用厚3～5厘米、直径70厘米的石板或水泥板盖上窖口后， 密闭性能较好， 窖内温度较低，相对湿度较大。贮藏的 ......