0℃以下低温对果树造成的伤害。果树在晚秋或初冬， 如遇急剧降温，休眠锻炼不足; 或在完成休眠后，受长期低温; 或在休眠解除后的初春， 气候回冷， 降温过低时， 都可发生冻害。易受冻部位是根颈、枝干、皮层、一年生枝条和花芽。受冻症状是褐变、纵裂、腐烂和干枯死亡。冻害经常以该树种的栽培分布北界较重， 温带落叶果树、亚热带常绿果树都会发生 (见果树霜害)。1947～1977年， 中国北方曾有过5次较大冻害; 长江中下游，从1954～1977年， 柑橘也有过3次严重冻害。美国、苏联、日本也有周期性大冻害。冻害是各种果树生产栽培分布的重要限制因子。

不同树种、品种的抗寒力， 由遗传因子 ......