西班牙文简称为CIP，前身是美国洛克菲勒基金会在墨西哥设立的国际马铃薯机构和美国北卡罗莱纳州立大学设在秘鲁的马铃薯机构。1971年将这两个机构合并，建立为国际马铃薯中心，设在秘鲁首都利马市郊的拉莫利纳(La Molina)。受国际农业研究磋商小组的领导和监督，内部最高领导机构是理事会，日常工作由总主任负责，该中心有工作人员450多人。主要进行培育产量高、品质优良、抗病虫和适应性广的马铃薯新品种，活动重点地区是热带和亚热带发展中国家。

该中心设5个试验室、4个试验站。保存马铃薯品种资源，包括野生种共1.2万多份。中心还在哥伦比亚、巴西、肯尼亚、土耳其、突尼斯、印度 ......