粟穗成熟后仍有一部分不饱满粟粒和空壳，通称秕谷。秕谷粒数占总数的百分数叫做秕谷率。由于粟一穗花数众多，在正常情况下都有秕谷发生。但秕谷比例大则减少产量。因此秕谷率可作为丰歉年的指标。一般秕谷率20～25%，严重时可达50%以上。

造成秕谷的原因 ①种性因素。粟品种间秕谷率有差别。适应异常环境条件的能力也有差别，如某些抗旱品种即使遇旱年秕谷率也低。②生理因素。有机营养是籽粒建成的基础。有机营养丰富，即净光合生产率和干物质积累量高，秕谷率就低。有机营养不足，位于穗子顶部和基部的小花，和位于穗分枝下部的劣势花均易形成秕谷。影响有机营养的因素，如抽 ......