利用犁、耙等农具改善耕层结构和土壤表面状态的技术措施的总称。可分为基本耕作， 如翻耕、深松耕、旋耕等和表土耕作，如灭茬、耙地、镇压、耖田等两类作业。

历史与演变 土壤耕作技术的演变与自然条件、社会生产水平密切相关。随着社会发展、农业生产工具改进和科学技术的进步， 耕作技术亦随之改进。原始社会栽种作物， 采取“刀耕火种”， 即先放火烧荒而后用尖头木棒、石片或骨器挖土播种。在中国， 古文最初记载的耕具是耒耜。《易经·系辞下篇》有 “神农木为耜， 揉木为耒， 耒耜之利，以教天下”之说。至殷商时期(约公元前1 600～前1 028)甲骨文中有象形的“耒”、“耜”二 ......