创建于1894年， 是日本统治时期台湾最大的农业综合性科研机构。战后隶属于台湾行政长官公署， 1949年8月改隶省农林厅，并设凤山园艺试验分所、嘉义分所、关西工作站。

主要任务是培育农作物、园艺作物新品种， 改进农业栽培技术， 防治病虫害， 研究土壤肥料， 并促进农业机械化以达到增产目的。共有研究人员112人，其中高级研究人员23人， 中级研究人员36人， 初级研究人员53人。设有农艺、园艺、植保、农化、农业机械、应用动物等系和农场管理室、仪器化验室。

在作物方面主要研究水稻生理、遗传、育种的基础， 施肥对稻米品质的影响，增加稻谷蛋白质含量，研究水稻晚季低产的生理原 ......