包括栽培用的地方品种、育成品种和亲缘野生种。粟在欧亚大陆有悠久的栽培历史，在多式多样的生态环境和长期的人工选择下， 形成了丰富多彩的地方品种。它们除直接用于生产外， 还蕴含着可供育种利用的遗传基因， 是种质资源的主要组成部分。此外， 狗尾草 S. viridis (L.) Beauv.、黄狗尾草S. pumila (Poir.) Roein. & Schult.、金狗尾草 S.sphacelata (Schumach.) Stapf & C. E. Hubb.等与粟亲缘相近， 也常作为粟种质资源收集利用。

品种类型 中国古代农书已列有粟名。明李时珍《本草纲目》上关于粟名有以下描述， “种类几数十，有赤青黄白黑诸色， 或因姓氏、地名， 或因形似、时令，随意赋名”。说明当 ......