用于水产品加工腌制、保鲜防腐的氯化钠，为渔业生产资料之一。渔盐含氯化钠高低与加工产品的质量有很大关系。为了提高水产品加工质量，保障人民身体健康，国家要求渔盐含氯化钠必须在85%以上，镁钙含量较少， 颗粒细匀。

中国历史上的渔盐供应和管理， 经历了 “自由买卖”、“管制征税”等演变过程。清代中期以前， 没有专门的渔业用盐政策， 由渔民“自由买卖”。清末， 实行渔盐管制征税制度， 渔业用盐一律向官府购买， 由盐政部门发票征税。中华民国时期， 由于广大渔民的强烈要求， 不得不减低渔业用盐税率， 并在抗日战争前夕公布了《渔业用盐章程》。为防止渔盐走私漏税 ......