俗名油香鱼、海胎鱼。属鲑形目、香鱼科、香鱼属。学名Plecoglossus altivelisTemminck et Schlegel。香鱼为一年生小型经济鱼类，以肉味清香而驰名。世界上只有1属1种。分布于日本北海道南部至鹿儿岛、朝鲜沿海及中国渤海、黄海、东海和台湾省的入海溪流中。

形态特征 体侧扁中等延长， 头小吻尖， 前端下弯成吻钩。口裂宽大。下颌前端两侧各有一圆形突起。眼中等大， 侧上位。鼻孔每侧两个， 前小后大。鳃孔大，鳃盖膜不与颊部相连。体被细小圆鳞。体背部苍黑色， 由背部至腹部逐渐趋向黄色， 腹部银白色， 腹鳍上方有一鲜黄色的长卵形斑块。生殖季节， 雄鱼体表粗糙， 腹侧具赤褐色条纹， 偶鳍 ......