将鱼、虾、贝、藻类等水产品进行处理或加工的机械设备。可分原料处理机械和成品加工机械两大类。

1919年， 德国的罗道夫·巴德(Rudolph M. J.Baader) 在卢贝卡(Lubeck)建立了世界上第一家鱼类处理机械制造厂， 先后生产鲱、鳕类处理机。同期，苏联、美国、瑞典、挪威、日本等国也相继发展了各种形式的鱼类处理机械。20年代， 出现了工业化生产的鱼粉加工设备。50年代， 巴德厂生产了机械式自动调节的鱼片机， 日本研制成功了紫菜加工机，并开始研制擂溃机等鱼糜加工机械。60年代，欧美各国发展了软罐头热水式杀菌设备。70年代初期开始， 日本生产成套的模拟水产食品加工机械。从70年代中期以来 ......