通过热能使水产品中的水分不断汽化达到干燥的设备。

17世纪，开始了人工干燥设备的研究，先后出现了自然换气干燥设备、厢式干燥设备。1845年，英国的叶尔(Yule)提出了喷雾干燥技术，20世纪20年代已被各国广泛应用。50年代，干制品的需求量及品种增加，先后出现了链式、滚筒式等干燥设备，随之又出现了真空、流化、辐射和高频干燥设备等。

按干燥技术可分为通风、流化、喷雾、真空、真空冷冻干燥设备。

通风干燥设备 又称送风干燥设备。由风机为动力源，将干燥介质——空气流送经空气加热器加热，降低其相对湿度，以对流方式直接与湿物料接触提供热能，使水分汽化，并由空气流带走，完 ......