属鲤形目、鳅科。学名Misgur-nus anguillicandatus (Cantor)。是日本、朝鲜和东南亚诸国常见的小型淡水鱼类。中国除青藏高原外，各地均有分布，而以长江和珠江流域中下游各省产量最高。泥鳅的肉质细嫩，蛋白质含量高达18.43%，脂肪含量低，为2.69%。是高蛋白、低脂肪的水产食品。

形态特征 体延长，腹鳍前呈圆筒状，往后渐扁，尾柄扁薄。头较尖，眼小，有皮肤覆盖。吻倾斜角度大。口下位，马蹄形。触须5对。鳃孔小，鳃裂位于胸鳍基部。肛门近臀鳍。尾柄上下脊起点与尾鳍相连。尾鳍圆形。侧线完全。背侧深灰色，有的个体间有黑斑点。(见图)

生物学特性 底栖性鱼类，栖息于河、湖、池塘、水沟、稻 ......