根据鳗鲡的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工饲养鳗鲡的生产过程。日本养鳗始于1877年，中国台湾省养鳗始于1962年，其他各省集约式养鳗始于1973年，至1988年全国已建成精养鳗池466.7公顷，温室18万平方米。

中国鳗苗资源分布较广，自北而南的大小河流入海口，几乎都有鳗苗，但以长江口、钱塘江口、闽江口、韩江口以及台湾省沿海的河口最为集中。鳗苗行迹受气候、海况、水文等自然条件的影响大。每年当水温上升到10℃以上时，鳗苗开始向河口溯游，形成汛期。广东省的韩江口11月始发，1月至2月旺发，福建、浙江河口迟半个月到1个月，江苏省苏北沿海旺发已是4月。台湾省西海岸于 ......