属硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属。学名Anguilla japonica Temminck et Schle-gel。一种降河洄游性鱼类。全世界有19种，中国有两种，即鳗鲡和花鳗(Anguilla marmorata)。

中国鳗鲡主要分布于20°～40°N西太平洋的中国、日本及朝鲜西部的江河沿海。在中国南自北部湾，北到渤海区，东至台湾省，西溯长江，达四川省中部山溪都有分布。鳗鲡肉质细嫩，味美，含有丰富的蛋白质和脂肪。

形态特征 体延长，前部圆柱形，肛门之后的尾部稍侧扁。头长而尖钝 眼小。吻突出。口大，前位，上下颌及犁骨上均有带状排列的细齿。鳃孔小，位于胸鳍基部下方。鳞细小，埋于皮下，呈席纹状排列。野生的鳗鲡背青灰色，腹 ......