根据鲢的生活习性和繁殖特点，进行人工繁殖、饲养的生产过程。鲢是鲤科鱼类中的大型经济鱼，最大个体约20千克。鲢生长快、食物链短，历来是中国淡水养殖中的主要对象。其养殖过程主要是苗种培育和食用鱼饲养。

苗种培育 培育大规格鱼种是发展鲢养殖的技术关键。生产上一般采取1龄鱼种池稀养，以鲢为主体鱼的1龄鱼种池每公顷放养夏花鲢不超过75 000尾，加上其他混养鱼，总放养量不超过15万～18万尾。以鲢为配养鱼，每公顷放养夏花在60 000尾以下，一般15 000～30000尾。夏花下塘前应先施基肥，培育浮游生物。夏花下塘后，每天每万尾投喂豆渣1.5～2千克。一星期后，可将干豆饼0.5～1千克加水 ......