利用高频电场进行谷物干燥的一种物理方法。谷物在高频电场中因介质与电阻损耗而析出热量，使谷物受热排出水分。谷物的水分梯度与温度梯度是一致的，其含水较多的部分电导值也较高，温升较快，不仅加速水分的排出，并使谷物内水分逐渐趋于均匀。

谷物析出的热量决定于其介电系数(ξ0)和介质损失角正切(tgδ)，此二参数与频率、谷物含水量及加热温度有关，其他如谷物品种、浸湿方法等影响甚微。频率为1～10兆赫时，含水量13%～14%的小麦，平均介电系数为2.7～4.4;含水量15%～25%的湿小麦，平均介电系数为5.5～7.5。含水量13%～28%的小麦，于1兆赫时，损失角正切为0.08～0.33;于10兆赫时，损失角正 ......