以白米为原料经过精碾、上光和成品分级等工序，制成不淘洗米的生产过程。不淘洗米又称清洁米，是大米二次加工(精加工)的新产品。这种大米精度高，不含糠粉，米粒整齐、光洁、晶莹，清洁卫生，易于贮存。食用时不需淘洗，可直接下锅煮饭，或用于生产各种米制食品。避免了大米淘洗时营养物质的流失，同时节约淘米用水，防止淘米水排放污染环境。中国从1983年开始进行不淘洗米的研究，已制成不淘洗米的工艺设备。目前日本、美国和意大利等国都生产不淘洗米。中国生产不淘洗米的加工工艺过程，见图。

不淘洗米加工工艺流程

原料选择 生产不淘洗米的原料，大都采用优质米，并要求米中 ......