饲料中含有的不溶性蛋白质大分子化合物在动物消化道内被分解为可被肠粘膜吸收的可溶性小分子化合物的过程。

蛋白质的消化分为机械作用、化学作用和微生物作用三种。机械作用包括咀嚼、嗉囊磨碎和消化道肌肉的收缩。咀嚼和磨碎可使含有蛋白质的食物颗粒变小，增加食物与消化液中酶的接触面积， 促进其与化学的和微生物的消化液充分混合，形成半液体状的食糜，并起到向后段消化道推送的作用; 化学作用是动物消化道分泌的各种蛋白质分解酶对蛋白质的分解过程， 为所有消化过程中最重要的步骤; 微生物作用是动物消化道中栖居的细菌和原虫分泌的消化酶对蛋白质的消化作用，对反刍动 ......