测定茶叶中能被沸水浸出物质的技术措施。水浸出物的多少， 反映茶汤厚薄和浓淡，与茶叶品质呈正相关。中国在出口茶叶法定检验中，制订了水浸出物的检验方法，但未规定标准。国际标准化组织(ISO)3720—红茶规格规定水浸出物含量最低标准为32%。对水浸出物检验采用全量法。

检验时准确称取磨碎的试样约3克， 置于凯氏烧瓶中，加入200毫升沸蒸馏水，通入蒸汽30分钟蒸煮后，趁热抽气过滤， 将残渣于原烧瓶中，再加入100毫升沸蒸馏水， 通蒸汽15分钟用原漏斗抽气吸滤， 再用少量蒸馏水洗涤残渣2～3次，合并滤液稀释于500毫升的容量瓶中放冷至室温。定容混匀， 用胖肚吸管吸取浸出液50毫升， 置 ......