茶叶检验之一。检测成品茶中霉菌含量的技术措施。成品茶受外界温、湿度等影响， 易为霉菌所滋生。有的属有益霉菌，如茯砖中的灰绿曲霉(图1)，由于它的多酚氧化酶和纤维分解酶的作用， 能促使成茶香味纯和。个别的属有害毒菌， 如黄曲霉。

图1 灰绿曲霉子囊果

茶叶中的霉菌， 主要是曲霉属与青霉属。曲霉属中灰绿曲霉存在比较多， 其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蜡叶枝孢霉、互隔交链孢霉、新月弯孢霉、镰刀霉、簇孢匍柄霉等(图2、3、4)。

图2 青霉

图3 黑曲霉

图4 米曲霉

检验霉菌的方法与步骤

样品稀释液的制备 准确称取茶样5克， 放入装有45毫升无菌水的250毫升三角瓶中， 充分振荡20分钟， ......