水分以水蒸汽形式从茶树体内通过表皮、气孔散失到大气的过程。蒸腾根据部位的不同， 可分为茎枝上的皮孔蒸腾、叶片的角质蒸腾和气孔蒸腾。皮孔蒸腾只占总蒸腾量的0.1%左右，茶树幼叶角质蒸腾较老叶角质蒸腾高， 其蒸腾量可达总蒸腾量的30～50%。气孔蒸腾是茶树蒸腾作用的主要方式， 涉及气孔及其对蒸腾作用的调节作用、内外因素对蒸腾作用的影响、调节蒸腾作用， 维持茶树水分平衡等方面的内容。

茶树气孔 茶树叶片气孔的大小、数目， 视品种、叶位、叶龄和环境条件的不同有很大差异。据测， 大叶种气孔密度约100个/毫米2左右， 以至150～180个/毫米2; 中小叶种约200～260个/毫米2。福鼎大 ......