研究茶树在分类学中的地位、茶树形态、解剖特征、茶树活机体细胞和组织内发生的基本生命活动规律及其与生态环境条件的关系的科学。了解和研究茶树生物学的特征， 掌握其规律， 是开发和利用茶树经济价值的理论基础。

茶树(Camellia sinensis(L.) O. Kuntze)为常绿木本植物， 单叶互生， 无托叶。花两性、白色， 呈辐射对称， 萼片和花瓣呈覆瓦状排列，子房上位，有3～5室。茶果为蒴果， 果皮绿色， 成熟时为棕褐色。染色体X=15。根系为直的轴状根系，幼年期主根明显，成年期主根不明显。茶树地上部因分枝性状的差异， 植株形态分为乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。

茶树根、茎、叶是营养器 ......