绿色植物通过叶片中的叶绿体吸收光能，同化二氧化碳和水，制造有机物质并释放氧的过程。茶树光合作用形成的有机物质主要是碳水化合物。当光强或CO2浓度高于补偿点时， 才能累积干物质。茶树的干物质中有90～95%是有机物质， 如糖类、脂肪、蛋白质、核酸、氨基酸、茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等等，它们基本上是从光合产物衍生的。而干物质中有5～10%是由土壤及肥料提供的无机物。茶树属C3植物。光合作用是茶树的能量和物质来源， 并受内外因素的影响。

据罗伯茨等(1978年)用14C2和红外线CO2分析仪研究， 茶树光合作用最初产物是3-磷酸甘油酸和磷酸糖类， 即按照卡尔文循环进行的。茶树净光合 ......