以豆腐200克为主料，鸡蛋150克为配料，盐5克，味精2克，葱、姜各2克，鸡汤40克，淀粉1克，油40克，香油2克为调料。制作：首先将豆腐抓碎。葱、姜均切成末。鸡蛋放入碗中打匀。然后将豆腐放入鸡蛋碗中搅拌均匀，加入葱、姜末。最后炒锅上火，加入油烧热，将碗中豆腐鸡蛋放入锅中，不停地搅动，炒碎、炒熟后，加入盐、味精和汤略炒，然后放入水淀粉勾汁，淋入香油，即可出锅。此菜系山东风味，口味咸鲜，色泽淡黄，营养丰富，口感软嫩，很适于老年人食用 ......