无脊椎动物，甲壳纲，樱虾科。全称“中国毛虾”。体小而侧扁，长约3～4厘米，额剑短小，上缘有1～2个小齿，前3对步足有极微小的钳，后两对完全退化，常群栖于泥沙底的近海。我国南北沿海都有。是我国特有的种。渤海最多，南海较少，主要用于干制，俗称“虾皮”，也可用作制成虾酱和虾油。营养价值较高，每100克含蛋白质39. 3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5. 5毫克，较肉、奶、蛋的含量都高。极适于老年人食用，有利于增强体质。

中国毛 ......