绵羊、山羊屠宰后所得的细嫩鲜肉。为我国各族人民主要食用肉类之一，性味甘热，自古以来被用作冬季滋补佳品。肉质鲜嫩、营养丰富，每百克中含有优质完全蛋白质11～13克，脂肪28.8～34.6克，糖类0.7克，磷129毫克，钙11毫克，铁2毫克和维生素A、B、烟酸等。用来葱爆羊肉、炸或烤羊肉串、涮羊肉，不仅风味各异，醇香无比，而且还有暖中祛寒、温补气血、开胃健力和补形的功效。但炎夏季节和有痰火湿热、急性炎症、热病初愈、大便秘结的老年人应少吃或暂时不食为宜 ......