双子叶植物，豆科。原产印度和印度尼西亚。春天播种后，夏秋就能收获，一直可收到霜降，为一年生草本蔬菜植物。果实扁平，宽而短，嫩果有淡绿色、红色和紫色3种。以白花、白荚、白子的扁豆的品质最好。嫩果和种子都可作蔬菜食用，但应掐掉果实的两端和择净两侧的“筋”，彻底焖煮熟后再食，以免发生生物碱中毒。种子有白色、黑色和紫黑色，白色种子还可作为中药，主治呕泻 ......